红烧肉怎么作念？记起“4个法门”，软糯入味，不腥不柴，好下饭

之前不会作念红烧肉的时候，只须下馆子材干吃到，贵就不说了份量还卓越小，根底齐不够吃。思我方作念又不知说念怎么作念，以为这是一说念极难作念的菜，其后学会了才发现作念红烧肉也挺肤浅的，只须掌捏了其中的法门，就不错松驰作念好，谁齐能得手。

作念红烧肉只会加水炖大概焯水详情弗成，容易出现肉质发柴、有腥味、没香味等问题。那么，红烧肉到底怎么作念呢？记起“4个法门”，出锅后软糯入味，不腥不柴，好下饭！

底下就来共享一下红烧肉的注意作念法，以及小法门，还不会作念大概总作念不好的一又友迅速来望望吧，学会很容易，不要错过了。

【红烧肉】

制作红烧肉，最初要好好的挑选出一块优质五花肉，要清新度高、肥瘦脉络分明。要是五花肉不够清新，不仅口感差还腥味重；要是五花肉的肥肉过多，就会很肥腻；要是瘦肉过多，就会有些干柴。

香料的种类不需要太多，家里制作只需八角、香叶、桂皮就不错了。

此外，冰糖统筹兼顾，啤酒也准备好，比用净水炖更可口。

1、将五花肉分红两块大概三块。铁锅烧热，不加油，放入五花肉，猪皮面贴着锅面，往复的擦，把猪皮面烫成焦黄色。

2、全部烫好后取出，放进水中浸泡五分钟，再用刀刮一刮，把猪皮处置干净，趁机将肉这一面清洗一下。

3、处置好后用流动水冲洗一下，再切成小块状，不要过于小。姜切片、大葱堵截大概小葱打结。

4、肉块放进锅内，加入净水，没过肉块多一些的量，再放入少量姜片和葱，倒入一勺料酒大概黄酒。煮到浮沫出来后用勺子撇掉，再搅拌肉块，不绝煮两分钟。

5、时刻到了捞出，沥干水分。

6、锅内加一丝点油润锅，再放入肉块翻炒，待名义微微变色后盛出。要是用不粘锅，不加油也行。（不冷漠煸炒太久，瘦肉部分会发硬，影响口感，作念出来不够软糯。但如果思少油，不错多煸炒俄顷，将油逼出来，把油盛出）

7、肉块煸炒后盛出。另起锅放入冰糖和油，小火翻炒，炒成枣红色后倒入肉块，快速翻炒裹上糖色，再放入姜片、八角、桂皮、香叶翻炒。

8、接着加入生抽翻炒均匀，再加入半罐啤酒和适量滚水，没过肉块。以为颜料不够，不错添加少量红烧酱油。可爱甜味重一些的红烧肉，不错再放些冰糖进去。

9、处置好后，大火煮到欢畅，再转小火，放入葱，盖上盖子炖，至少四荒谬钟。也不错装进高压锅，压十五分钟。

9、要是小火慢炖的话，待四荒谬钟后看一看肉块的软硬情况，以为不够软就延永劫刻。

10、炖软了，去掉葱段，思要出锅卖相好，香料和姜片也不错夹出。笔据情况加盐，再转大火，把锅内的汤汁收一收。

11、临了看到汤汁剩余未几，有些微微浓稠了，握住翻炒，裹上浓郁的汤汁，就不错关火盛出了。

作念红烧肉，记起4个法门：

（1) 五花肉切块前，要在热铁锅里烫一烫，这么处置后不错去除猪毛和腥气，作念出的红烧肉更香，何况猪皮被烫事后再煮，会变得愈加软糯。

（2）五花肉要冷水下锅焯水，去腥效力更好，红烧肉作念好也不会发硬。

（3）炖煮时加些啤酒，红烧肉的香味更浓。

（4）收汁时要握住翻炒，幸免糊锅，同期收汁不错让红烧肉的光线更亮。

掌捏好这些，作念红烧肉就不难了，巧合刻就试试吧。接待大众留言盘考，如果以为著作对你灵验，请保藏、点赞、驳斥、转发、关心，让更多的东说念主看到，让大众一齐学习，感谢大众对我的复旧，咱们下次再会。