蛇年正月，巴黎周六夜。日耳曼大街熙来攘往，统统搅扰到石板路的冷巷里。昏黄的灯光从室内餐馆透出，为落座点餐的门客披上一袭暖色。昂首一看，一个绘着法国农妇侧脸的木制牌号映入眼帘，下书一瞥艺术字" La Jacobine "（雅各宾）。

是这家了！

这是我时隔七年，再次巴黎旅行。此次带着我的老婆。老婆对服法餐尽头害怕，总惦记又费期间又花钱，到头来还不可口。"咱们总算有一家保底。可以行为食堂吃。"我颇为自信，将雅各宾的收罗联贯推给她，补充说念："这是我在欧洲吃过最佳的餐馆了。"

但雅各宾没法作念本次旅程的法餐食堂——哪有食堂需要预约的？进门后，工作员说第一波落座的来宾王人预约过，提议咱们两小时后再来。咱们索性约了第二天周日吃晚餐。

前次吃"雅各宾"已是 2018 年的事情。那一天上昼参不雅了凡尔赛宫，回程路上刷手机，看点评，想着中午吃啥。巴黎每家餐厅，竟然王人是蜗牛、鹅肝、油封鸭这三件套。菜千人一面，我并不想吃。忽然瞟见一家店，特点是"杏仁鸭腿"，倒是新奇。我便去左岸吃雅各宾。

在店门口等了一刻钟，便有了位置。入内点一杯马天尼，慢悠悠喝着等上菜。

六个蜗牛用黄油焗了，香草碎末封了口，名义的翠绿泛出黄油的光芒。蜗牛因为仍在加热的缘故，封口处噗噗冒着泡。

蜗牛装在蜗壳里，蜗壳装在蜗牛烤盘里。工作员另给了一个小叉和一个夹子。需以小叉从蜗牛烤盘的凹下里挑出蜗壳，用夹子固定住，再用小叉挑出蜗牛肉。一口下去，烫口中品味出浅浅的咸和黄油的香，又有些脆嫩。

吃蜗牛实质和吃田螺差未几，明明是一根牙签能搞定的事情，在这里换了场所、食器和计量货币，竟麻烦吃出了些优雅。

可惜这份优雅保管不了多久。我迫不及待吃第二只蜗牛，夹子没夹稳。蜗牛带着壳，从夹子里弹出，在空中打了个旋儿，险些掉到我腿上。我捡起蜗牛，环视四周，并没被东说念主看到。总算莫得让东说念目的笑。

工作员撤下黄油蜗牛，端上杏仁鸭腿。一只鸭腿卧在小铁锅里，名义盖了一层白色的杏仁片，下面是暗红色的酱汁。配菜是煎透了的胡萝卜、西葫芦、土豆和芦笋。

鸭腿肥而不腻，又炖得极烂，用叉子一插便能扯下大块。配上杏仁酱汁，在口中酿成甜咸口的味觉冲撞和奥密均衡。吃光了鸭腿，蘸着酱汁将配菜吃完，还是余味无穷。

结账时，我对着这顿饭夸赞一番。工作员无暇呼叫，也就笑着点点头。

其后我在阿姆斯特丹吃无尽续的猪肋排，在柏林吃烤肘子配啤酒，在巴塞罗那吃海鲜饭，在摩尔曼斯克吃君王蟹浓汤。那王人是很好很好的，但是我偏巧最心爱雅各宾这个僻巷小餐馆。

此次预约的周昼夜晚，雅各宾依旧火热。开店五分钟，便坐满了东说念主。门客们的列国言语混杂着。光显这店也上了海外的"大家点评保举"。

比起 2018 年，此次的工作员存眷得多。他用中语致意了"你好"，便端上两杯酒，派遣说念："苦艾酒比较猛，可得慢点喝。"立时又宅心大利语和邻桌的门客趣话横生几句。

苦艾酒有多少草药味，劲大味足；马天尼酸甜羼杂，利于开胃。这本是个可以的开动。

依旧点了蜗牛，依旧用托盘装了蜗牛，依旧是黄油和香草末封口，依旧上了吃蜗牛用的夹子和小叉。

仅仅此次的蜗牛的调味略淡了些。咸味一淡，此消彼长，另一头黄油的"天平"压了下来，蜗牛就有点浓重了。其中一只蜗牛，约略洗得不太仔细，吃在嘴里竟有些沙子。

难忘心骨了七年的杏仁鸭腿终于上桌。第一口，裹上浓郁酱汁的酥烂鸭腿在口中酿成了大咸大甜的浓烈碰撞，而名义的杏仁又为鸭腿带来了多少脆口。昔日的滋味重现舌尖，让我有了味觉上的"黍离之念念"。

第二口，我腻了。

第三口，容我漱漱口，再尝一遍。吃到第三口，我已基本说明这说念菜的作念法，以及不再可口的启事：鸭腿径直用了油封鸭，再勾上甜芡。油封鸭自己已有咸口的底味，可以单独出菜。再勾个芡，不免太过空闲。就好像盐水鸭斩了只腿，拿来红烧。

而芡汁的甜度，达到了无锡的水准，让苏州东说念主无语，教上海东说念主汗颜。甜味的线索感不及，有些毛糙薄情。杏仁点缀在鸭腿上，仅仅脆口，杏仁味不浓。换成南瓜子，恶果也差未几。老婆点的炖羊腿亦然勾芡菜。尝了下芡，与杏仁鸭腿的调味分袂不大。

如若及第生鸭腿，用盐和花椒抹了，先炖后炸，再勾上芡汁，会好得多。芡汁也不成薄情调味，既然叫"杏仁鸭腿"，就重心题。勾芡不妨果敢使用遍及的东方饮料——承德杏仁露吧！如斯操作，这说念菜的甜味、咸味各退一步，海阔太空的留白反生奥妙。

但关于饭馆，用油封鸭光显比用生鸭腿省了很多步调，供应链更褂讪，出菜也够快。

结账时，工作员用中语祝咱们"新年欢快"。就餐之前，我本已打好腹稿："我七年前来过这里，你们的菜当今依旧可口。"但用餐之后，话到嘴边，生生咽了下去，只获取了句："新年欢快！"

沿着塞纳河走到西岱地铁站，吹着凉风忽然有了多少惆怅。期待了七年的菜色，也不外如斯了，就好像目下的巴黎相通。比拟 2018 年，奥运会后的巴黎整洁、时髦了不少。但我即是莫得了第一次来时的颤动和欢乐感。

约略是我的味蕾尝试了越来越多的菜品，我的双手会作念越来越多的菜，我的双脚也走过了越来越多的路。时光像塞纳河水一般急遽流过，我也不该在塞纳河水般泛黄的旧回忆里率由卓章。

至少在老店新探这件事上体育游戏app平台，落空感可得少一些了。