扬州 不少市民 云开体育

有吃“晚茶”的民俗

外酥内软、可口诱东说念主的烧饼

是全球最防备的“晚茶”之一

文旅君整理了一波

有扬州特质的烧饼

让你们的下昼茶不再沉寂！

京江脐

在老一辈的扬州东说念主印象中，“三分钱的京江脐，六角铮铮”，依然成了一句顺溜溜，这一传统小吃不仅引颈昔时的好意思食风向，更承载了一代东说念主的儿时回忆。

京江脐又叫金刚脐、金刚蹄。在扬州渡江路9号，有这样一家店——渡江桥金刚蹄，每天从四面八方赶去的顾主源源络续，只为尝上一口正统的“老滋味”。

和面、发面、醒面、兑碱、制作、烘炕……一块“巴掌大”的京江脐要经由十多说念工序，每一说念工序必须拿抓有度，不然京江脐的口感就会有偏差。

用雇主王春峰的话来说，口碑的累积依赖的是“真材实料”，别看小小的一块京江脐，为了留下传统的滋味，用料必须老面、烘炕必须吊炉。

大油火烧

在繁密好意思食小吃中，大油火烧不错说是扬州的有名小吃了，自然莫得什么魁岸上的食材，却因为其口感酥脆、价钱亲民，深得市民防备。

位于扬州老城区皮市街的这家作念火烧的小店——皮市街大油火烧，频年来成了网红，通常会有好多外地东说念主慕名而至。

听说，这家的火烧之是以超过香，一是添加适量的葱花和猪板油调味，二是要经由一说念说念繁琐的制作工艺，若是念念偷工减料，滋味就会大打扣头。

大椒盐

在仪征陈集镇老巷路口，有一家挂着“陈集大椒盐”牌号的烧饼店。 据悉，每逢双休日，这里皆引来安徽、南京、镇江、扬州市区等地的市民驱车前来购买可口飘香的大椒盐。

据了解，“大椒盐”烧饼制作工艺悠久，在陈集已有百年历史，2008年被列入第一批扬州市非物资文化遗产名录。

走进店铺，只见两位师父单干明确，一位忙着擀压、加酥、定型、撒芝麻，一位忙着将面饼贴上炉膛，经由烤制等工序，满屋泄气出诱东说念主的咸香。

猪油渣烧饼

位于高邮北门大街隔壁，有一家绝不起眼的烧饼店，20多平素米店面商业却相等红火，每天地午供应的猪油渣烧饼，更是一“饼”难求，以致有“好食者”从外地赶来打卡品味。

走近这家烧饼店，就能闻到阵阵诱东说念主的烧饼香，一眼望去，店内店外围满了东说念主群。店主是一双年近六旬的老汉妻，雇主娘负责在案板前揉面、擀面，动作娴熟而有劲；雇主郭仁军则在一旁的烤炉前忙绿，掌控着火候，将擀好的面饼贴入炉内。

郭仁军用长长的铁夹子，将烧饼一块块地从炉膛内夹出来，放到炉口边，冒着热气的猪油渣烧饼外壳微微凸起，泛着焦黄色，芝麻香、猪油香融在一齐，俄顷泄气出一股诱东说念主的香气。

猪油渣烧饼卖得越来越多，秦桂华的烧饼店冉冉有了名气，慕名来吃饼的宾客也越来越多，以致还有网红赶来打卡。

草炉烧饼

近日，位于大仪镇东说念主民路155号的大仪草炉烧饼重装开业，带来了全新的好意思食体验。大仪草炉烧饼一直以来皆是纯自然手工制作，从和面、揉面、擀皮到包馅、成形，每一个时刻皆由手工完成。 师父凭借着多年的教训和深通的身手，确保每个烧饼的大小、模式和口感皆保持基本一致。

烘烤草炉烧饼超过厚爱，需使用立式烤炉，先将小麦草放入烤炉内焚烧预热，在烤炉内贴满烧饼坯子后，再用火叉轻轻挑起麦草余火烘烤，麦草比稻草耐火，挑起时还有不小的火势，经小火烘烤，烧饼由白变黄也就熟了。

刚出炉的草炉烧饼名义呈金黄色，泄气出诱东说念主的香味，底层像锅巴相通焦脆，中间还有一层松软的面囊。草炉烧饼不错手脚副食和牛肉汤、老母鸡汤搭配井水不犯河水，既起味又爽口。草炉烧饼牛肉汤一直是大仪象征性的乡土仪态小吃。

你还知说念扬州哪些特质烧饼摊？

接待留言共享给咱们~云开体育